Contente

• Principal diferença
• Queijo vs. Manteiga
• Gráfico de comparação
• O que é queijo?
• Valores nutricionais de 100 g de queijo
• O que é manteiga?
• Valores nutricionais de 100 gramas de manteiga
• Principais diferenças
• Conclusão

Principal diferença

A principal diferença entre queijo e manteiga é que o queijo é produzido principalmente por coalhada ou pela substância semi-sólida formada após o processo de coagulação do leite e a manteiga é feita agitando o creme separado do leite.

Queijo vs. Manteiga

O queijo é um produto lácteo produzido pela coagulação da caseína protéica do leite do leite de vacas, búfalos, cabras ou ovelhas. Está disponível em diferentes sabores e opções no mercado. A manteiga é feita batendo o leite ou o creme fermentado e, em seguida, a gordura é separada do leitelho. O queijo é comumente usado em massas, pizzas ou torradas. A manteiga é usada para cozinhar ou assar, ou para untar a assadeira. Queijo e manteiga são produtos lácteos, mas são feitos usando métodos diferentes. Eles diferem bastante um do outro em termos de sabor devido a essa diferença. O queijo é muito pobre em gorduras em comparação com a manteiga. A manteiga é feita a partir do creme de leite fresco. O queijo é feito da coalhada agitada a partir do leite. O queijo é mais baixo em gorduras e calorias e mais rico em vitaminas e minerais. O teor de cálcio no queijo mantém os dentes e os ossos fortes e diminui o risco de osteoporose. A manteiga é principalmente apenas gorda, porque a agitação acumula todas as gorduras do leite. Contém muito pouca proteína. Cem gramas de queijo contém 349 calorias. Cem gramas de manteiga tem 717 calorias. O queijo contém nutrientes como zinco e biotina, que ajudam no crescimento dos tecidos do corpo, evitam a degeneração dos músculos, protegem a pele e mantêm os cabelos e as unhas fortes. A manteiga contém alguns ácidos graxos saudáveis, essenciais para manter a saúde da tireóide e adrenal.Também possui propriedades antimicrobianas úteis para combater microorganismos patogênicos que prosperam no trato intestinal.

Gráfico de comparação

O que é queijo?

O queijo é um produto de leite derivado do leite. Compreende gorduras e proteínas provenientes do leite de vacas, búfalos, ovelhas ou cabras. O sabor e a ure do queijo podem variar dependendo da origem do leite, incluindo também a dieta do animal. Existem diferentes tipos de queijo. O processo de fabricação de queijos pode diferir um do outro, mas todos esses processos envolvem as quatro etapas a seguir:

• Coalho: A coalhada de leite é feita usando um iniciador láctico ou uma enzima chamada renina. Este leite é cortado em forma de cubo e depois aquecido. Os cubos de coalhada diminuem mais tarde por causa do calor e também a formação de ácido é aumentada.
• Drenagem: Ele remove, o conteúdo líquido forma a coalhada. A porção líquida restante de leite (soro de leite) é drenada e a coalhada é novamente cortada em cubos pequenos. Esses cubos são mantidos sob pressão durante a noite e, se ainda houver umidade presente no produto final, sua proporção classifica o queijo como queijo duro, semi-macio ou macio.
• Pressionando: A prensagem utiliza molde ou forma na qual as coalhada são pressionadas. Esses moldes expelem a umidade e, como resultado, o queijo fica mais seco e firme.
• Amadurecimento: O estágio de amadurecimento, também chamado de estágio de maturação, visa definir a temperatura, a umidade e o oxigênio certos para afetar os micróbios presentes no queijo. Esses micróbios trabalham para criar um aroma e uréia únicos de queijo.

Valores nutricionais de 100 g de queijo

• 100 g de proteínas
• 79 g Gorduras
• 1045 mg Cálcio
• 132 mg de potássio
• 63 mg de ferro
• 1671 mg de sódio

O que é manteiga?

A manteiga é um produto de leite que é feito separando a gordura do leite através do processo de agitação de creme ou leite fresco ou fermentado. Geralmente é feito com leite de vaca, mas também pode ser feito com leite de cabra, búfalo, iaque e ovelha. Na produção de manteiga, o leite é misturado até que as gorduras se separem do líquido e a manteiga adquira um estado semi-líquido. A manteiga fornece uma explosão instantânea de energia e é essencial para manter a saúde da tireóide e adrenal. A manteiga ajuda a combater microorganismos patogênicos, que se desenvolvem no trato intestinal com suas propriedades antimicrobianas. A manteiga finalmente formada após a agitação tem uma propriedade característica conhecida como espalhabilidade, que não está presente nos substitutos usados ​​pelas pessoas no lugar da manteiga. Essa capacidade de espalhamento é resultado das estruturas glicéridas da gordura da manteiga e também devido à presença de ácidos graxos saturados. O processo comercial de fabricação de manteiga é:

• Primeiro, o leite fresco é coletado e levado à cremosa.
• Aqui, o creme é separado do leite integral com o uso de força centrífuga.
• O leite é aquecido para pasteurização depois disso.
• Em seguida, o creme é colocado em um aparelho ou cilindro rotativo, onde é batido vigorosamente.
• O processo de agitação ocorre até formar manteiga.
• O leitelho restante é drenado.

Valores nutricionais de 100 gramas de manteiga

• 81 gramas de gordura com 3,3 gramas de gorduras trans e 51 gramas de gorduras saturadas
• 8 gramas de proteína
• 717 calorias

Principais diferenças

1. O queijo é um produto lácteo produzido pela coagulação da caseína protéica do leite, enquanto a manteiga também é um produto lácteo produzido por batida ou agitação do leite ou da nata.
2. O queijo é usado em massas, pizzas, ou como torradas, por outro lado, a manteiga é usada no cozimento ou assar, ou para untar a assadeira.
3. O queijo é muito baixo em gorduras, por outro lado, a manteiga é principalmente gorda porque a agitação acumula todas as gorduras do leite.
4. O queijo é feito a partir da coalhada agitada a partir do leite, por outro lado, a manteiga é feita a partir do creme de leite fresco.
5. O queijo reduz o risco de osteoporose, hipertensão, cárie dentária e doenças cardíacas, enquanto a manteiga ajuda no tratamento de infecções fúngicas, possui propriedades antitumorais e anticâncer e fortalece os músculos.

Conclusão

Manteiga e queijo são produtos lácteos que diferem no sabor, na urina, nos sabores, na cor e principalmente no processo de extração.