Tortellini vs. Tortelloni - Qual é a diferença? - Diferentes Questões

Contente

Tortellini

Tortellini são massas em forma de anel, às vezes também descritas como "umbigo", daí o nome alternativo de "umbigo" (ombelico). Eles geralmente são recheados com uma mistura de carne (lombo de porco, presunto) ou queijo. Originalmente da região italiana de Emília (em particular Bolonha e Modena), eles geralmente são servidos em caldo, de carne, frango ou ambos. Embalados, refrigerados ou congelados, tortellini e tortelloni (semelhantes, porém maiores, com queijo e / ou recheio de legumes) aparecem em muitos locais ao redor do mundo, especialmente onde existem grandes comunidades italianas. Tortellini e tortelloni são fabricados nas linhas industriais européias que abastecem os mercados na Europa e em outros lugares. Tortellini embalado "fresco" geralmente tem 7 semanas de validade.
Tortelloni

Tortelloni são massas recheadas, da mesma forma que tortellini, mas maiores. Eles geralmente são recheados com queijo ricota e vegetais de folhas, como espinafre. Existem muitas variantes onde os vegetais são substituídos por ingredientes mais fortes, como porcini ou nozes. Outro recheio comum para tortelloni, especialmente nas províncias de Modena e Reggio Emilia, é uma pasta feita principalmente de polpa de abóbora e biscoitos amaretti. Tortelloni feito com ricota e ervas geralmente é servido com ragù ou com manteiga derretida e folhas de sálvia.

Tortellini (substantivo)
massas pequenas em forma de anel, recheadas com carne, queijo, etc; comido com um molho ou em uma sopa