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A principal diferença entre Cellobiose e Maltose é que o A celobiose é um composto químico e A maltose é um composto químico, açúcar que existe no trigo.
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Cellobiose
A celobiose é um dissacarídeo com a fórmula C12H22O11. A celobiose, um açúcar redutor, consiste em duas moléculas de β-glicose ligadas por uma ligação β (1 → 4). Pode ser hidrolisado em glicose enzimaticamente ou com ácido. A celobiose possui oito grupos de álcool livre (OH), uma ligação acetal e uma ligação hemiacetal, que dão origem a fortes ligações de hidrogênio inter e intramoleculares. Pode ser obtido por hidrólise enzimática ou ácida de celulose e materiais ricos em celulose, como algodão, juta ou papel. A celobiose pode ser usada como um indicador de carboidrato para a doença de Crohn e a síndrome de má absorção. O tratamento da celulose com anidrido acético e ácido sulfúrico fornece octoacetato de celobiose, que não é mais um doador de ligação de hidrogênio (embora ainda seja um aceitador de ligação de hidrogênio) e é solúvel. em solventes orgânicos não polares.
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Maltose
A maltose (ou), também conhecida como maltobiose ou açúcar de malte, é um dissacarídeo formado a partir de duas unidades de glicose unidas a uma ligação α (1 → 4). No isômero isomaltose, as duas moléculas de glicose são unidas por uma ligação α (1 → 6). A maltose é o membro de duas unidades da série homóloga da amilose, o principal motivo estrutural do amido. Quando a beta-amilase quebra o amido, remove duas unidades de glicose por vez, produzindo maltose. Um exemplo dessa reação é encontrado nas sementes em germinação, razão pela qual recebeu o nome de malte. Ao contrário da sacarose, é um açúcar redutor.
Cellobiose (substantivo)
Um dissacarídeo, encontrado principalmente como uma unidade de repetição em celulose, na qual duas unidades de glicose são unidas com uma ligação 1, 4-β
Maltose (substantivo)
Um dissacarídeo, C12H22O11 formado a partir da digestão de amido por amilase; é convertido em glicose por maltase; é um isômero de trealose
Maltose (substantivo)
um açúcar produzido pela quebra de amido, p. por enzimas encontradas no malte e na saliva. É um dissacarídeo que consiste em duas unidades de glicose ligadas.
Maltose (substantivo)
Um dissacarídeo cristalino (C12H22O11) formado a partir do amido pela ação da diastase do malte e o fermento amilolítico da saliva e suco pancreático; chamado também de maltobiose e açúcar de malte. Quimicamente, é 4-O-
Maltose (substantivo)
um açúcar cristalino branco formado durante a digestão de amidos
