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• Iogurte

  
  

  Iogurte, iogurte ou iogurte (ou do turco: iogurte) é um alimento produzido pela fermentação bacteriana do leite. As bactérias usadas para fazer iogurte são conhecidas como culturas de iogurte. A fermentação da lactose por essas bactérias produz ácido lático, que atua na proteína do leite para dar ao iogurte sua urre e seu sabor característico. O leite de vaca está geralmente disponível em todo o mundo e, como tal, é o leite mais usado para fazer iogurte. O leite de búfalos, cabras, ovelhas, éguas, camelos e iaques também é usado para produzir iogurte, quando disponível localmente. O leite utilizado pode ser homogeneizado ou não, mesmo pasteurizado ou cru. Cada tipo de leite produz resultados substancialmente diferentes. O iogurte é produzido usando uma cultura de Lactobacillus delbrueckii subsp. bactérias bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Além disso, outros lactobacilos e bifidobactérias são adicionados às vezes durante ou após a cultura do iogurte. Alguns países exigem que o iogurte contenha uma certa quantidade de unidades formadoras de colônias (UFC) de bactérias; Na China, por exemplo, o requisito para o número de bactérias lactobacilos é de pelo menos 1 milhão de UFC por mililitro. Para produzir iogurte, o leite é aquecido primeiro, geralmente a cerca de 85 ° C (185 ° F), para desnaturar as proteínas do leite. que eles não formam coalhada. Após o aquecimento, o leite é resfriado a cerca de 45 ° C (113 ° F). A cultura bacteriana é misturada e a temperatura de 45 ° C é mantida por 4 a 12 horas para permitir a fermentação.

  
  

• Yogourt (substantivo)

  ortografia alternativa de iogurte

• Iogurte (substantivo)

  Um produto à base de leite espessado por um processo de coalhada auxiliado por bactérias e às vezes misturado com frutas ou outros aromas.

• Iogurte (substantivo)

  Qualquer produto similar à base de outras substâncias (por exemplo, iogurte de soja).

• Iogurte (substantivo)

  um alimento azedo semi-sólido preparado a partir de leite fermentado por bactérias adicionadas, muitas vezes adoçadas e aromatizadas

  "Iogurte pouca gordura"

  "iogurtes congelados"

• Iogurte (substantivo)

  um alimento parecido com creme feito com leite coalhado