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A principal diferença entre Rigatoni e Ziti é que o Rigatoni é um tipo de macarrão e Ziti é uma massa.

• Rigatoni

  Rigatoni é uma forma de macarrão em forma de tubo de diferentes comprimentos e diâmetros originários da Itália. Eles são maiores que o penne e o ziti e às vezes ligeiramente curvados, embora nem de longe tão curvos quanto o macarrão de cotovelo. Rigatoni caracteristicamente têm sulcos ao longo de seu comprimento, às vezes espiralando ao redor do tubo. E, diferentemente do penne, as extremidades do rigatonis são cortadas quadradas (perpendicularmente) às paredes do tubo em vez de na diagonal. A palavra rigatoni vem da palavra italiana rigato (rigatone é a forma aumentativa e rigatoni é a plural), que significa "sulcado" ou "alinhado", e está associado à culinária do sul e centro da Itália. Rigatoncini é uma versão menor, quase do tamanho de penne. Seu nome assume o diminuto sufixo -ino (pluralizado -ini), que indica seu tamanho relativo. Rigatoni é uma forma favorita de massas favoritas no sul da Itália, especialmente na Sicília. Suas cristas homônimas criam melhores superfícies adesivas para molhos e queijo ralado do que massas com lados lisos, como o ziti.

  
  

• Ziti

  Bucatini, também conhecida como perciatelli, é uma massa espessa de espaguete, com um buraco no meio. O nome vem do italiano: buco, que significa "buraco", enquanto bucato ou sua variante napolitana perciato significa "perfurado". Bucatini é comum em todo o Lácio, particularmente em Roma. É uma massa tubular feita de farinha de trigo duro e água. Seu comprimento é de 25 a 30 cm (10 a 12 pol), com um diâmetro de 3 mm (1/8 pol.). O tempo médio de cozimento é de nove minutos. Na culinária italiana, é servido com molhos amanteigados, pancetta ou guanciale, legumes, queijo, ovos e anchovas ou sardinhas. Da mesma forma, os ziti são hastes longas e ocas que também são lisas e possuem bordas de corte quadrado; "cut ziti" são cortados em tubos mais curtos. Há também zitoni, que é uma versão mais ampla do ziti.

• Rigatoni (substantivo)

  
  

  Macarrão tubular com nervuras, maior que o penne, mas com extremidades de corte quadrado, geralmente ligeiramente curvado.

• Ziti (substantivo)

  Um tipo de macarrão penne na forma de tubos ocos longos e lisos.

• Rigatoni (substantivo)

  massas sob a forma de tubos canelados ocos curtos.

• Ziti (substantivo)

  massas sob a forma de tubos semelhantes a macarrão grande.

• Rigatoni (substantivo)

  massas tubulares em pedaços curtos

• Ziti (substantivo)

  massas tubulares de tamanho médio em pedaços pequenos