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Frutose
A frutose, ou açúcar da fruta, é um monossacarídeo cetônico simples encontrado em muitas plantas, onde é frequentemente ligado à glicose para formar a sacarose dissacarídica. É um dos três monossacarídeos da dieta, juntamente com glicose e galactose, que são absorvidos diretamente no sangue durante a digestão. A frutose foi descoberta pelo químico francês Augustin-Pierre Dubrunfaut em 1847. O nome "frutose" foi cunhado em 1857 pelo químico inglês William Allen Miller. A frutose pura e seca é um sólido cristalino doce, branco, inodoro e cristalino e é o mais solúvel em água de todos os açúcares. A frutose é encontrada no mel, frutos de árvores e videiras, flores, bagas e na maioria dos vegetais de raiz. Comercialmente, a frutose é derivada da cana-de-açúcar, beterraba e milho. A frutose cristalina é o monossacarídeo, seco, moído e de alta pureza. O xarope de milho rico em frutose é uma mistura de glicose e frutose como monossacarídeos. A sacarose é um composto com uma molécula de glicose ligada covalentemente a uma molécula de frutose. Todas as formas de frutose, incluindo frutas e sucos, são comumente adicionadas a alimentos e bebidas para palatabilidade e aprimoramento de sabor e para o escurecimento de alguns alimentos, como assados. Anualmente, são produzidas cerca de 240.000 toneladas de frutose cristalina. O consumo excessivo de frutose pode contribuir para a resistência à insulina, obesidade, colesterol LDL elevado e triglicerídeos, levando à síndrome metabólica, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos afirmou que a frutose é preferível à sacarose e glicose em alimentos e bebidas adoçados com açúcar, devido ao seu menor efeito nos níveis pós-prandiais de açúcar no sangue, e também observou que "o consumo elevado de frutose pode levar a complicações metabólicas, como dislipidemia, resistência à insulina e aumento da adiposidade visceral ". Além disso, o Comitê Consultivo Científico do Reino Unido para Nutrição em 2015 contestou as alegações de frutose que causam distúrbios metabólicos, afirmando que "não há evidências suficientes para demonstrar que a ingestão de frutose leva a resultados adversos à saúde, independentemente de quaisquer efeitos relacionados à sua presença como componente do total". e açúcares livres ".
Levulose (substantivo)
D-frutose, o estereoisômero de frutose de rotação esquerda
Frutose (substantivo)
Açúcar monossacarídeo cetose, fórmula C6H12O6.
Frutose (substantivo)
um açúcar da classe hexose encontrado especialmente em mel e frutas.
Levulose (substantivo)
Uma variedade de açúcar em xarope, raramente obtida cristalizada, ocorrendo amplamente em mel, frutas maduras etc., e, portanto, também chamada de açúcar de frutas; também chamado de frutose. Fórmula química: C6H12O6. É chamado levulose, porque gira o plano de polarização da luz para a esquerda, ao contrário da dextrose, o outro produto da hidrólise da sacarose.
Frutose (substantivo)
Açúcar de frutas; levulose.
Levulose (substantivo)
um açúcar simples encontrado no mel e em muitas frutas maduras
Frutose (substantivo)
um açúcar simples encontrado no mel e em muitas frutas maduras
