Contente

• Principal diferença
• Carne moída vs. mandril à terra
• O que é carne moída?
• Tipos
• O que é o Ground Chuck?
• Principais diferenças
• Conclusão

Principal diferença

A principal diferença entre carne moída e mandril é que a carne moída é proveniente de cortes de baixo custo (peito ou pernil) e o mandril é proveniente do corte primal (área dos ombros).

Carne moída vs. mandril à terra

Chuck e carne moída são os dois tipos de carne. Sua diferença está nos cortes de diferentes áreas. A carne moída é proveniente de cortes baratos (como pernil ou peito). O mandril retificado é do corte primário (área dos ombros). Isso significa que a carne moída é mais barata que o chuck moído. A carne moída tem um nível mais alto de gordura (25% a 30%). O nível de gordura do mandril moído é mais baixo que a carne moída, ou seja (15% a 20%). A carne moída tem um alto teor de gordura, por isso é muito suculenta e encolhe quando cozida. É a razão pela qual a maioria das pessoas prefere carne moída ao assado no chuck e acredita que a carne moída é mais suculenta e saborosa do que o chuck moído. O mandril moído possui baixo teor de gordura e, devido a esse fator, é um pouco seco. No entanto, muitas pessoas preferem o mandril moído por causa de seu sabor suave. Carne moída refere-se à carne moída comum. É finamente picado. Também pode conter aparas de gordura artificiais, conservantes e temperos para melhorar o sabor. Chuck moído é a carne moída de cortes primários. Alguns fabricantes também a rotulam como “carne moída magra”. A carne moída é a carne moída mais acessível. É também a carne mais prontamente disponível em lojas de carne e supermercados. Cozinha facilmente e é amplamente utilizado em bolo de carne, tacos, hambúrgueres, salsichas, lasanha, kofta picante, tortas caseiras e almôndegas. O mandril é usado em espaguete à bolonhesa, hambúrgueres, almôndegas, picadilho e outros pratos à base de carne moída.

Gráfico de comparação

O que é carne moída?

A carne moída é carne moída ou picada finamente. Também é historicamente chamado de hambúrguer. É o principal componente de um dos pratos favoritos da América. O processo de moagem amacia os cortes de carne que normalmente são muito difíceis. A moagem de cortes gordurosos com cortes magros ajuda a reduzir a secura e melhorar o sabor dos cortes secos. Assim, a carne moída é picada com vários cortes e aparas. É usado em bolo de carne, hambúrgueres, almôndegas, pimentão, tacos e outros pratos mexicanos, sopas e ensopados, lasanha e outros pratos de massas, caçarolas, etc. A carne moída tem um alto teor de gordura entre 25% e 30%. Tem um alto teor de gordura, por isso é muito suculento e encolhe quando cozido. É a razão pela qual a maioria das pessoas prefere carne moída ao assado no chuck e acredita que a carne moída é mais suculenta e saborosa do que o chuck moído. A carne moída também pode conter aparas de gordura artificiais, conservantes e temperos para melhorar o sabor. A carne moída é congelada por até seis meses e armazenada na geladeira por até dois dias. O teor de gordura e até a aspereza da moagem podem variar entre as carnes de diferentes cortes.

Tipos

• Carne Moída Regular: Maior teor de gordura (25 a 30%); Corte as guarnições de cortes como peito e pernil; Menos suculento e mais saboroso.
• Mandril à terra: 15 a 20% de gordura, cortada da área frontal do animal ao redor do ombro.
• Rodada à terra: Cerca de 12% de gordura; Corte a partir da extremidade inferior da vaca, perto da área da cauda.
• Lombo à terra: Mais caro; 10 a 14% de gordura; Vem da barriga do animal.

O que é o Ground Chuck?

Mandril moído é a carne picada. É o corte dos ombros dianteiros do animal. O nível de gordura do mandril moído é mais baixo que a carne moída, ou seja (15% a 20%). O mandril retificado é do corte primário (área dos ombros). É o mais caro da carne moída. O nível de gordura do mandril moído é mais baixo que a carne moída, ou seja (15% a 20%). O mandril moído possui baixo teor de gordura e, devido a esse fator, não é um espremedor de sumos um pouco seco. No entanto, muitas pessoas preferem o mandril moído por causa de seu sabor suave. Chuck moído é a carne moída de cortes primários. Alguns fabricantes também o rotulam como “carne moída magra”. O mandril é usado em espaguete à bolonhesa, hambúrgueres, almôndegas, picadilho e outros pratos à base de carne moída. É congelado por até seis meses e armazenado na geladeira por até dois dias. Mandril moído é a carne moída proveniente de cortes primários. É frequentemente usado em hambúrgueres e almôndegas. Devido ao teor de gordura do mandril moído, possui mais suco e sabor extra; portanto, é excelente para fazer hambúrgueres. Em muitos casos, o mandril moído possui uma composição magra de 85% e 15% de gordura, ideal para grelhar.

Principais diferenças

1. Carne moída é a carne do corte pernil ou peito, enquanto o mandril é do corte primal da área dos ombros.
2. A carne moída tem um nível de gordura mais alto (25% a 30%) no mandril moído do outro lado tem um nível de gordura mais baixo, isto é (15% a 20%).
3. A carne moída é muito suculenta e encolhe quando cozida, por outro lado, o chuck moído está um pouco seco.
4. A carne moída é barata, pelo contrário, o mandril é caro.
5. A carne moída é amplamente usada em bolo de carne, tacos, hambúrgueres, salsichas, lasanha, kofta picante, tortas caseiras e almôndegas, enquanto o chuck é usado em espaguete à bolonhesa, hambúrgueres, almôndegas, picadilho e outros pratos à base de carne moída.
6. A carne moída também é chamada de “carne moída comum”, por outro lado, o chuck moído também é chamado de “carne moída magra” por alguns fabricantes.

Conclusão

Carne moída e mandril são os dois cortes diferentes da carne moída. São cortes diferentes porque são retirados de duas seções diferentes do animal. Ambos os cortes de carne têm seu sabor, sabor e uso únicos em vários pratos.