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• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (pronunciado; literalmente "pequenas fitas" em italiano; cantar. Fettuccina) é um tipo de macarrão popular na culinária romana e toscana. É uma massa espessa e plana feita de ovo e farinha (geralmente um ovo para cada 100 g de farinha), mais larga do que mas semelhante aos tagliatelle típicos de Bolonha. É frequentemente consumido com sugo dumido (ragù de carne bovina) e ragù di pollo (ragù de galinha). O fettuccine é tradicionalmente feito fresco (em casa ou comercialmente), mas o fettuccine seco também pode ser comprado nas lojas. O fettuccine de espinafre é feito com espinafre, farinha e ovos. Os pratos feitos com fettuccine incluem o Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (singular: pappardella) é um macarrão de massa grande, muito largo e plano, semelhante ao amplo fettuccine. O nome deriva do verbo "pappare", para devorar. Os tipos frescos têm de dois a três centímetros de largura e podem ter bordas estriadas. Pappardelle ovo seco tem lados retos. É originário da região da Toscana.

  
  

• Fettuccine (substantivo)

  Fitas longas e planas de macarrão, cortadas de uma folha desenrolada; idêntico em forma aos tagliatelle.

• Pappardelle (substantivo)

  Uma ampla forma de molho (especialmente um feito com lebre).

• Fettuccine (substantivo)

  massas em tiras planas mais largas que o linguine